近期,江俊峰校長帶領不同年級段的學生代表們突擊檢查北大培文食堂,每個班都有學生代表,很榮幸,我們就是其中一員,去近距離的走進食堂。我們和江校長一起深入到食堂菜肴的源頭,近距離地查看食堂的食材、衛(wèi)生等各個方面,了解自己每天吃的食物情況。食堂食品健康衛(wèi)生,我們廣大師生才能吃得安心!
江校長帶著我們首先查看了留樣柜,了解了留樣柜的用途及管理。其次查看了餐廳的明廚亮灶,在就餐區(qū)的電視上能看見廚房叔叔阿姨們的一舉一動。隨后,我們進入了操作間。這里是食堂“要地”。工作人員得按指紋才能進入操作間。進入以后還有一道門鎖。奇怪的是,不僅有門鎖還有一個很高的鐵皮做的東西擋著門,“門檻”的確很高。據(jù)了解,原來是擋鼠板,操作間的每個門都有。進入操作間,我們認真仔細得查看了洗碗間。長龍一樣的洗碗機,還有消毒柜,柜子里有我們所用的餐具。當時消毒柜還在工作,用手摸一下柜門,特別燙手。從消毒間出來就進入了廚房。廚房里正在為我們的午餐做準備。打開一整排冰箱,里面居然是空的。沒錯,就是沒有“存貨”,這說明我們的食材是新鮮的。
緊接著來到凈菜間,里面有我們這一天吃的蔬菜。奇怪的是,洗蔬菜的阿姨為什么要放鹽?。吭瓉硭麄兪窃谟名}水浸泡蔬菜,這樣可以避免有農(nóng)藥殘留,更安全更健康。對了,為了保證蔬菜的安全性,餐廳專門設置了一個農(nóng)藥檢測設備和流程。再往前走,就看見阿姨們坐在板凳上摘菜,刨皮。這個房間叫粗加工間,是專門用來摘菜的。
轉(zhuǎn)悠了半天,沒看見肉啊。中午吃什么呢?往里走,還有一間房,那是專門加工葷菜的地方。哇哦,一屋子全是肉,我們很少有機會見過這么多肉放在一起。從像迷宮的屋子里走出來,接著又查看了倉庫。倉庫有主食庫和副食庫。主食庫里面存放著我們每餐吃的油、大米、面粉、牛奶等等。副食庫里放著鹽、醬油等等。隨后,我們來到了蒸飯間。蒸飯間里的大米正在用水浸泡、淘米。最后,我們到了面點房,里面的阿姨正忙著在烤面包、做饅頭。原來我們吃的加餐點心和包子饅頭是從這出來的,這可都是純手工“打造”的。最后,還發(fā)現(xiàn)一個特別的地方-“手機存放處”。原來餐廳所有的叔叔阿姨每天早上6:10分上班就要交手機。中午取回,下午仍上交,直到晚上7:00才可再取回。這就保證了大家在工作期間的衛(wèi)生情況。